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论坛元老

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发表于 2020-10-4 08:59:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
炒面省心又美味,配菜这样选择,营养美味兼顾,10分钟就出锅

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今天j分享这道营养美味的炒面食谱

【鲜虾时蔬炒面】

食材准备:

鲜虾200克

春笋2根

豌豆一小把

葱末姜末少许

食用油、料酒、生抽、蚝油、糖、盐

挂面60克

做法:

1、200克鲜虾去皮去虾线,剥出的虾仁加入少许料酒和盐,用手抓匀腌制10分钟,剩余的虾头留着炒虾油用。

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2、春笋剥去笋衣,切片后在沸水里焯3分钟,去掉其中的草酸和涩味,捞出沥干水分备用。

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3、汤锅里加入适量清水,煮沸后放入挂面。这里和用新鲜切面是一样的,都不要一次煮熟,煮个七成熟就可以。所不同的是,挂面放入锅中,保持中小火煮3分钟后盖盖子,焖2分钟再捞出,这样挂面就不会硬芯了。

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接着把挂面在凉水里过一遍,捞出来沥干水分后加入一勺橄榄油,用筷子将挂面拌匀,这样之后再炒面就不会成坨也不粘锅了。

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4、炒锅内放适量食用油,烧热后转为中小火,先放入虾头,慢慢煸炒出虾油,可以用锅铲按压虾头,虾油有着淡淡的甜味,可以让菜肴更鲜香。

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5、接着把虾头滤出去,放入葱末姜末爆香后下虾仁,转大火快速翻炒至变色。

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6、接着倒入春笋和豌豆,来一勺生抽调味,一勺蚝油提亮提鲜,少许盐,翻炒均匀等一分钟。

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7、接着倒入备好的挂面,这里建议用筷子而不是锅铲给拌匀,1分半的时间即可出锅。

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8、看着就超级有食欲吧?虾肉热量低、富含蛋白质,又有着甘甜鲜美的味道,做成炒面,味道相当棒!

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