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茶友说,紫砂壶冲泡白毫银针不行,那冲泡老寿眉可以吗?

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发表于 2020-4-1 20:08:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
茶友说,紫砂壶冲泡白毫银针不行,那冲泡老寿眉可以吗?-y1.jpg

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于一点号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

桌上有一小盆虎须菖蒲。

它的叶子看上去润润的,像兰草那样。

养了一段日子后,它长得越来越密,长成了一团绿。

菖蒲的种植,历史很久。

自宋代后,许多文人把它放在案头,据说这能够怡养倦眼。

在长时间的夜间看书后,不会被火烛烟熏坏眼睛。

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看到眼倦抛书时,用手搓一把菖蒲叶。

会闻到提神的香气,是一种带着清雅药香的气息。

惊蛰过后,下了场雨,艾蒿们就该长起来了。

曾经在山上时,摘了一把艾草。

回来后挂在室内,淡淡的植物清香流淌在鼻息下。

闻着艾草的药香入眠,睡意更深。

草木的清香,是自然界最好的气息。

悠悠茶香,不外于此。

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《2》

提到香气,不同的白茶,拥有不同的亮点。

新茶期的白毫银针,以毫香、花香、雨后竹林般的清爽气息多见。

而经过多年储存后的老寿眉,在陈化时间不低于3年的情况下,茶香甘醇。

老寿眉散茶的香气,以沉郁的药香、陈香、粽叶香等,最是多见。

而压成茶饼后的寿眉,经过岁月的洗礼后,茶香要更熟一分。

由于在压饼的过程中,寿眉散茶的完整梗叶,香港红鹰心水论坛了部分破壁,发酵程度要比散茶更重一分。

在茶香特征上,老寿眉更多容易出现果香,干蜜饯的香,相伴着药香呈现。

至于品质出色的,陈化妥当的高山寿眉饼,还有大概率陈化出稀罕的枣香来。

可以说,单从香气这一点,管中窥豹。完全可以证明,老白茶的香气实力不俗。

于是,在冲泡的时候,不论是泡白毫银针也好,泡陈了多年的寿眉也罢。

它的的冲泡要点,拥有着相似处。

那便是,需要尽可能的保留它们的香气。

以期能够让一款好茶,风采得到百分百的完整呈现。

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《3》

出于泡茶的实际需要。

在冲泡白茶时,选择一个妥当的工具,很关键。

提及老白茶的冲泡,是否要用紫砂壶,是个茶圈里多有争议的话题。

对此,村姑陈向来的立场是:泡茶香馥郁的高山白茶,最好不要用紫砂壶。

王者心水论坛紫砂这一材质,比较特殊。

它介于瓷和陶之间,拥有特别的双气孔结构。

相比于陶瓷,紫砂材质本身的气孔率颇高。

由于没有经过高温的烧结,紫砂的内部分布着不少“毛孔”。

为此,紫砂壶内部的毛孔在冲泡茶叶时,会起到“吸香”的影响。

一经过热水的刺激,毛孔们会大张开来,源源小马哥心水论坛的吸收茶香。

好比是任我行的吸星大法那样,将一款好茶精心修炼而成的香气、风味,吸收不少。

对白茶而言,用一把容易吸收香气的紫砂壶泡茶,无疑是在毁茶。

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《4》

前些日子,看到直播间里有茶友互动。

他说:“紫砂壶冲泡白毫银针不行,冲泡老寿眉可以。”

其实,从那位茶友的评论上,看到了不少人对于白茶常有的误解。

那就是,认为老寿眉的香气没有白毫银针好。

又或者,经过一定时间仓储陈化的老白茶,容易带出闷味、仓味。

在泡茶时,正好适合用紫砂壶冲泡。驱一驱杂乱的仓味,恢复一款老白茶的本味……

其实,这样的想法,完全是对老寿眉的一大误解。

论香气,上文已经有过介绍。

品质好,高山茶原料,三层包装妥当密封储存的老寿眉,香气不会有半点逊色。

在茶香和滋味上,老寿眉能够和白毫银针平分秋色,各领风骚。

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余姚论坛网,在冲泡的时候,应该一视同仁。

泡好茶,要用盖碗,不适合用紫砂壶。

不论是泡白毫银针,还是老寿眉,用白瓷盖碗冲泡,最是能够展现一款茶的原汁原味。

以及,考验一款茶的真正实力。

再说了,妥当仓储,没有存坏变质的老寿眉,不会存出半点怪味。

伴随着白茶的正常陈化,茶香愈加甘醇,悠扬,沉稳。

而一款带出仓味的老茶,只能说明它跑气了,受潮了,变味了。

要不然,怎么会生出类似气味发闷的,潮湿的,不干爽的老旧仓库气息。

品质正常的老白茶,本身没有任何杂味,而是拥有馥郁甘香的香气。

余姚论坛网,冲泡时候,又何谈需要紫砂壶吸味、驱味呢?

倘若如此,那么这款老茶的品质,未免太烂了。

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《5》

紫砂壶泡茶,会吸收好茶的香气。

这一点,是毋庸置疑的。

不过,提到这茬。曾经接触过不少茶友,他们说过一点。

“新的壶确实容易吸香,不过用一把养好的壶去泡茶,就不会有这个问题了。”

“一把使用了多年的壶,对于香气的吸收,影响程度不大。”

事实果真如此吗?

是的。

王者心水论坛在茶桌上使用了许久后的紫砂壶,在泡茶多年后,内部的毛孔容易吸收不少的茶香。

当源源小马哥心水论坛的茶香等物质,将紫砂壶内部的毛孔填满了后。

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自然而然,后期在同样用于冲泡时,吸香效果没那么明显。

甚至于,能够达到不用放茶叶,简单的放清水。

在紫砂壶内停留一会儿后的清水,同样能够带出茶香的神奇效果。

不过这是不是能说明,一把养好后的紫砂壶可以用于冲泡白茶,不影响香气呢?

当然不是。

前期吸香的紫砂壶,容易让白茶的茶香减弱。

而这后期吐香的紫砂壶,可是会干扰茶香,搅浑香气。

这样的吐香,对于茶香纯正、香气各有特色的白茶而言,负面影响太重。

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特别是,此前常用于冲泡熟普,冲泡传统铁观音的紫砂壶,改用于泡白茶,那根本是一场灾难,茶香彻底串了味。

紫砂壶泡茶,哪怕严格做到了专壶专用。一把壶,只泡一款茶。

对白茶而言,同样不适合。

随着岁月的作用,白茶的风味小马哥心水论坛改变,越存越甘香。

不同存茶时期的白茶,香气风情大有不同。

使用了紫砂壶冲泡,终究是困扰多多,影响了茶香表现层次。

故而为了简单省事,用白瓷盖碗冲泡,最是省心。

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《6》

当年,毛爷爷就曾经提到过。

我们要打扫干净屋子,再去请客。

泡好一杯茶,同样如此。

正式泡茶之前,确保茶具的清洗到位很关键。

而紫砂壶泡茶,不论是新壶,还是养好的老壶,对清韵袅袅的茶香,或多或少总会产生干扰。

再说了,囿于紫砂壶的器型构造上,壶嘴小且细,内部的罅隙处较多。

用于冲泡出汤时,茶汤难以彻底倾倒。

于是,在紫砂壶的内部,特别是壶嘴的内壁,容易残留茶垢。

长年累月下来,茶垢们积少成多,难以清洗。

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在喝茶泡茶的时候,用一把难以彻底清洗的壶泡茶,难免会显得不卫生。

相比下,由盖、碗、托三合一组成的盖碗,可以自由拆卸。

经过上釉的白瓷盖碗,质地细腻、有光泽感,不宜残留茶垢。

彻底清洗起来,不容易留卫生死角。

茶具的清洗过程,更加省心。

最后,再来提到泡茶的使用效果,盖碗的杯盖开口可以灵活调整。

倒出茶汤时,可以快速的将汤水倾倒,并且能够让盖碗内的茶,一滴不留。

而紫砂壶泡茶出汤,茶汤通过细窄的壶嘴,呈现细柱式倒出,速度本身就偏慢,并且还沥不干净。

在这个慢出汤的过程中,容易闷坏不少的茶香,并且将茶汤闷苦涩。

总而之,不论是对茶香,还是对茶味效果,紫砂壶都并非出色的茶具!

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《7》

老白茶的身上,拥有历经岁月的博雅斗地主 http://www.boyadoudizhu.com。

那些悠扬安神的香气,多想把它留住。

在心情烦闷的时候,将它取出。

能够安抚心绪,嗅闻幽幽的茶香,能够让人的神思恢复理性。

润物细无声,不仅是春雨的力量,同样是香气的力量。

空气中有清香,屋子有一张茶桌,一卷好书。

那么,无疑就是最好不过的时候。

喝茶,香气的重要性,不容忽视。

泡好一杯茶,折损了香气,那怎么能行!

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