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论坛元老

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发表于 2020-1-11 16:02:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
中国人对面食总是格外的热衷,不同城市的人对面食的喜好不同,但无论你来自哪里,总有一款面食是承载着你的回忆,那是家的味道,是母亲满满的爱。哪怕你身处他乡,每当你能尝到那口心心念念的味道,便会百感交集,感觉充满了力量和温暖。

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今天就和大家分享6道不同口味的面食做法,各具特色,营养又解馋,让人闻到香味就忍不住直流口水,一出锅全家都抢着吃。这6道面食分别是炸酱面、油泼面、西红柿鸡蛋打卤面、豆角焖面、葱油拌面和兰州拉面,哪一道是你的最爱呢?赶快跟我学起来吧。

【一、炸酱面】

说到炸酱面,大家定不会陌生,源自帝都北京,被誉为“中国十大面条”之一。炸酱面吃起来酱香浓郁、油而不腻。相信在每一个北京孩子的心里,最好吃的炸酱面就是自己的妈妈做的。

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准备食材:五花肉、干黄酱、面条、八角、大葱、生姜、植物油、食盐各适量。

具体做法步骤:

1、备菜。先把五花肉猪皮切掉,然后洗干净切成小粒肉丁。取适量干黄酱放入碗中,加入凉水稀释开。大葱洗干净切成葱丝,生姜洗净去皮后切成姜末。

2、炒五花肉制作炸酱。把植物油倒入锅中,油热后放入切好的五花肉煸炒出香,直到五花肉里的油分都被炒出来,然后加入八角和姜末,翻炒一会,再倒入稀释过的干黄酱,慢慢炒匀炒香,让肉丁沾满酱汁,炸酱就做好了。

3、煮面。往锅里加适量清水,烧开后把面条放进去,煮沸后加入一碗凉水继续煮,直到面条再次煮开后,换小火再煮30秒即可。然后把面条夹出来放入碗里,把做好的炸酱浇在面上,撒入适量葱丝即可。

【二、油泼面】

油泼面是来自陕西的一道特色面食,林心如曾经在《亲爱的客栈3》为自己的顾客做过这道主食,厨艺不精的心如管家第一次做油泼面就成功了,相信你也能一次就能做得好吃哦。

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准备食材:高筋面粉500克、清水、辣椒面、大蒜、大葱、小青菜、盐、生抽、陈醋、植物油各适量。

具体做法步骤:

1、和面与发面。把准备好的高筋面粉倒入面盆,加入5克食盐拌匀,接着分几次慢慢加入250克清水,加水的时候要一边搅拌一边加,搅拌好再用手把面揉成光滑的面团,然后盖上一层保鲜膜醒发15分钟。

2、备菜。把青菜清洗干净后摘好,大蒜和大葱洗干净切好备用。

3、二次发面。面团醒发后,加入少量面粉再次揉面,揉成光滑有弹性的面团,再切成五分大小一样的小面团,分别揉搓牛魔王心水论坛条,并在面上刷上一层薄薄的植物油,然后密封好再次醒发30分钟。

4、拉面和煮面。锅里倒入适量清水,把水烧开。等待的过程把醒发好的长条面团放在案板上,用手压扁,然后双手往反方向使力,把面剂子拉长。拉好后把面放入烧开的水里煮熟,再放入摘好的青菜。煮好的宽面条和青菜捞出放入碗里,加入蒜末、葱花、辣椒面和盐。

5、烧油和泼油。把适量植物油倒入锅中,把油烧至8成热的时候,直接举锅把油泼入装着面的碗里,最后加入适量的陈醋和生抽即可。

【三、西红柿鸡蛋打卤面】

西红柿鸡蛋面,是非常普通的一道家常面食,营养美味做法简单,需要用到的食材也很简单,几乎每个家庭都会备有鸡蛋、面条和西红柿,随时想吃都可以做。

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准备食材:面条、鸡蛋、西红柿、食盐、白糖、生抽、葱花、植物油各适量。

具体做法步骤:

1、备菜。把鸡蛋打入碗中充分搅拌均匀,西红柿洗干净后去皮切成小丁备用。

2、炒鸡蛋。往锅里倒入适量植物油,油热后倒入搅拌好的鸡蛋液,先把蛋液炒定型,然后用锅铲把鸡蛋切散,炒熟后盛出备用。

3、炒西红柿酱汁。锅里倒入植物油,烧热后先放入葱花炒香后再把西红柿倒进去翻炒,加适量食盐和白糖,把西红柿炒出红色的番茄汁,再倒入一碗水,煮开后再加入之前炒熟的鸡蛋和适量生抽,再次煮沸即可把汤汁盛出备用。

4、煮面条。锅中倒入清水,烧开后加入面条,煮熟即可用筷子夹入碗中,然后倒入之前做好的西红柿鸡蛋汤即可。

【四、豆角焖面】

豆角焖面在南方不常见,王者心水论坛南方人焖面很少会加入豆角。这道深受北方人喜爱的面食吃起来咸香味浓,筋道的面条, 脆嫩的豆角,好吃到一定会光盘子。

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准备食材:豆角、五花肉、鲜面条、大葱、大蒜、八角、盐、生抽、老抽、植物油各适量。

具体做法步骤:

1、备菜。豆角摘掉头尾和中间的豆茎,掰成小段后冲洗干净。五花肉去皮后洗干净,切成薄片备用。大蒜和葱花都洗净切好备用。

2、炒五花肉。锅中倒入适量植物油,然后放入五花肉煸炒出油,再加入八角、葱花、老抽和生抽,把五花肉炒香炒熟。

3、炒豆角。把豆角加入锅里,跟五花肉一起翻炒一会,然后加入一大碗清水,烧开后加一点盐,拌匀后先舀出一小碗汤汁放一旁。

4、焖面。把面条下入锅里,跟五花肉和豆角一块焖煮5分钟。然后打开锅盖,把面条拌散,再倒入之前舀出的汤汁继续焖煮5分钟,然后倒入蒜末,翻炒匀即可。

【五、葱油拌面】

葱油拌面也是一道非常简单的快手面食,在《向往的生活》这档综艺节目里,黄磊每次做葱油拌面,都能得到众明星的一致好评,可见这道小面是多么的有魅力。这道面的做法也非常简单,家里有葱和面就能做。

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准备食材:面条、蚝油、酱油、葱花、植物油、白糖各适量。

具体做法步骤:

1、炸葱油。油锅中倒入切好的葱段,用小火慢慢把葱段炸得干瘪酥脆,颜色变黑即可。

2、煮酱汁。取一只小碗加入蚝油、酱油和白糖,拌匀后直接放入炸好的葱油里,小火翻炒一会即可盛出备用。

3、煮面。把面条下入煮沸的清水中,煮熟即可盛出快速过凉水,然后捞出沥干水分再拌入一点植物油,使面条吃起来口感更好。

4、拌面。把面条装入碗里,倒入煮好的葱油即可。

以上这5道各具特色的小面你学会做了吗?中国的爆款面食可远远不止这些,女神厨房也只是挑选了比较简单易学的5道来分享给大家,希望能够对你有用,感谢你的阅读。
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