冬天到了，四道暖心的家常菜系送给你，增添一份迟来的暖意

Arthurevags

平菇烧豆腐



用料准备：

豆腐1块 平菇100克 油适量 盐3克 青蒜1根 香葱半根 鲜酱油5克 老抽3克 绿豆淀粉2克 糖2克

制作方法：

1.备好食材：豆腐、平菇、青蒜、香葱

2.平菇洗净撕小块，豆腐切块，葱和青蒜切细末

3.起油锅，油热后放入葱花煸香

4.倒入平菇翻炒片刻

5.倒入适量水

6.水开后放入豆腐，再放点盐，用锅铲推匀后盖上锅盖，中小火烧5分钟左右

7.小碗里放一小勺绿豆淀粉（也可以用玉米淀粉）

8.兑点水搅匀备用

9.汤汁烧至剩三分之一时到入鲜酱油、少许老抽和糖，用锅铲推匀

10.小火，倒入芡汁，用锅铲推匀

11.起锅前放入青蒜末，用锅铲推匀，盛出后趁热吃，豆腐滑嫩，平菇鲜香！

土豆烧肉



用料准备：

小土豆450克 猪腿肉500克 油适量 盐2克 香葱2根 姜3片 鲜酱油10克 老抽8克 蚝油10克 冰糖15克 白糖2克 醋5克 料酒10克

制作方法：

1.备好食材：猪腿肉、小土豆

2.猪肉洗净后切小块，焯水5分钟后捞出

3.将血沫冲洗干净后沥干水分

4.准备好姜片和葱结

5.油锅中放入冰糖（也可以用白糖），中小火熬糖色

6.待冰糖溶化后并冒出小泡

7.倒入焯过水的猪肉快进行煸炒

8.同时下入姜片、葱结和八角一起煸炒

9.将肉的水分炒干后放入料酒、蚝油

10.鲜酱油、老抽、醋翻炒均匀

11.倒入半锅开水，盖上锅盖小火烧制（期间可以翻动几次）

12.烧肉期间，把小土豆清洗干净（去不去皮随意）

13.待肉烧到1小时20分钟时放入小土豆

14.给点盐，翻炒均匀后再烧30分钟

15.烧好后放点白糖提鲜

16.大火翻炒，将汤汁收浓稠即可，盛出后撒点葱花点缀便可享用啦

双椒小煎鸡



用料准备：

鸡腿1斤 杭椒 10个 青花椒1把 花生油适量 食盐5克 酱油1汤匙 葱1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1汤匙 蚝油1汤匙 水适量

制作准备：

1.鸡腿切不太大的小块，洗净冷水入锅，煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用

2.锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油，下姜片煸出香味后下入鸡块

3.将鸡块在油中快速翻炒，后加入料酒

4.鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱、蒜、洋葱和青花椒

5.依次加入酱油和蚝油调味，最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐

6.加入杭椒段翻炒均匀至微断生即可出锅

奶白鲫鱼豆腐汤



用料准备：

鲫鱼500克 北豆腐1块 姜1小块 盐1勺 油1小勺 香菜1棵

制作方法：

1.选择新鲜的小个头鲫鱼，我这两条总重才500克。最好是买活鱼，我买的是在鱼缸里正在游泳的鱼，店家帮我把它们摆好让我拍照，感谢他

2.宰杀后处理干净，腹内黑膜一定要去掉，鱼要洗净，沥水备用

3.北豆腐切成小块，姜切片或丝

4.锅中加少许食用油，烧热，下鱼煎，小火

5.两面煎至微微发黄，这是做出奶白鲫鱼汤的诀窍之一。同时准备足量开水

6.鱼煎好以后，添加开水，记住，是开水，这是诀窍之二。水一入锅，汤立即变成奶白色，特别神奇有没有？您不信可以试试。加入姜片，姜可以先炒一下，也可以象我这样不炒直接加到汤里，没有任何影响。加水以后要改成中大火，这是诀窍之三。火候一定要掌握在中大火，不要大火，也不要小火

7.加入豆腐，煮十几分钟，加盐调味

8.根据人口情况，水要一次加足。煮好的鲫鱼豆腐汤